Maccheroni piccanti

August 19, 2014, 10:42 pm

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I Maccheroni alla chitarra, grossi spaghetti a sezione quadrata, sono tipici della tradizione regionale abbruzzese, molto gustosi con questo condimento di zucchine, passata di pomodoro, porro, fagiolini, peperoncini freschi, aglio, timo, olio e sale. 

 Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di maccheroni alla chitarra;
• 2 zucchine;
• 200 g di passata di pomodoro;
• 100 g di porro;
• 100 g di fagiolini lessi;
• peperoncini freschi;
• aglio;
• timo;
• olio extravergine;
• sale.

Come si prepara:

1. Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i maccheroni alla chitarra. Nel frattempo riducete a julienne le zucchine e saltatele in una larga padella con uno spicchio d'aglio, il porro tritato, foglioline di timo, la passata e 2 peperoncini piccanti, ridotti a rondelle.
2. Fate bollire il sugo mentre cuociono i maccheroni; scolateli bene al dente, trasferiteli nel sugo con i fagiolini e saltateli a fuoco vivo. Serviteli subito, caldi, nel piatto da portata. 

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Miglio con verdure

August 19, 2014, 10:42 pm

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Il miglio decorticato e le verdure sono la base per questo piatto gustoso e leggero. Tempo di preparazione 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 750 ml di brodo vegetale;
• 320 g di miglio decorticato;
• 1 costa di sedano;
• 1 cipolla bianca;
• 2 carote;
• 3 zucchine;
• 2 pomodori;
• 3 cucchiai d'olio d'oliva;
• sale.

Come si prepara:

1. Mettete il miglio in un colapasta e lavatelo sotto l'acqua corrente calda per eliminare ogni traccia di "polvere", quindi scolatelo. Scaldate il brodo.
2. Lavate il sedano, privatelo dei filamenti e delle foglie verdi, tagliatelo a pezzetti di un centimetro. Sbucciate la cipolla, lavatela ed affettatela. Spuntate e raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini sottili. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini di un centimetro.
3. Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio. Se necessario, aggiungete un cucchiaio d'acqua calda. Unite le carote e le zucchine e lasciate cuocere per 2 minuti.
4. Versate il miglio sgocciolato nella padella con le verdure e cuocete a fuoco alto per 2 minuti , mescolando con un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 25 minuti aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mano a mano che asciuga. Fuori dal fuoco aggiungete l'olio rimasto e condite.
5. Versate la preparazione su un piatto di portata, decorate con pomodorini tagliati e sottilissime fette di zucchine.

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Lavoro a maglia: Cardigan lavorato ai ferri con rami ricamati

August 19, 2014, 11:07 pm

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Siete brave a lavorare con i ferri ma, sapete anche ricamare? Ecco un capo tutto da rifare. Un cardigan impreziosito da ricami che evidenziano rami fioriti,  da indossare in autunno quando ancora le giornate non sono fredde. Un capo unico da mettere in mostra senza riserve.

L'idea in più: il ricamo può essere utilizzato anche per abbellire una tovaglia o un lenzuolo. Potete cambiare i colori, realizzarne solo un tratto ecc... ecc. 

Per le spiegazioni:

Per salvare le immagini nelle dimensioni reali cliccaci sopra, salvale sul tuo computer e aprile con il programma Paint.

Il ricamo:

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Lavori con l'uncinetto: Copritavolo con girandole

August 19, 2014, 11:28 pm

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Un copritavoloformato da tante girandole. Molto bello in bianco, sarà ancora più carattteristico se realizzato con cotone colorato.

Segui le spiegazioni per la sua realizzazione.
Per salvare le immagini nelle dimensioni reali cliccaci sopra , salvale sul tuo computer poi aprile con il programma Paint.  

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Lavori con l'uncinetto: Copritavolo con rosoni

August 19, 2014, 11:47 pm

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Il copritavoloè formato da roselline esagonali. Un centro che è una vera delizia.

Segui le spiegazioni per la sua realizzazione.
Per salvare le immagini nelle dimensioni reali cliccaci sopra , salvale sul tuo computer poi aprile con il programma Paint.  

particolare del rosone

pag 1

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Schemi per il filet: Un Copritavolo elegante

August 20, 2014, 10:37 am

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Un bellissimo copritavolo, un po' elaborato nella lavorazione, quindi adatto per "uncinettine" esperte, ma, assolutamente da rifare.

Spiegazioni: 
Per salvare le immagini nelle dimensioni reali cliccaci sopra , salvale sul tuo computer poi aprile con il programma Paint.

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Schemi per il filet: Coperta a strisce

August 20, 2014, 12:34 pm

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particolare del bordo

coperta

Coperta formata da strisce che riportano rami e foglie. Il copriletto è formato da 9 strisce però si lavora in un solo pezzo. Bellissimo anche il bordo che la rifinisce.
Realizzata a filetè adatta anche per chi è alle prime armi.

Spiegazioni: 
Per salvare le immagini nelle dimensioni reali cliccaci sopra , salvale sul tuo computer poi aprile con il programma Paint.

schema del bordo

pag_1

pag 2

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Schemi per il filet: Un bordo importante

August 20, 2014, 11:24 pm

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Un bellissimo bordo lavorato a filet.
Occorrente: g 400 di cotone dle n. 16 e 1 uncinetto del n. 1,25
Esecuzione: La bordura si lavora nel senso dell'altezza e per tutta la lunghezza occorrente. Per il numero di catenelle da avviare contare i quadretti dello schema.

Spiegazioni: 
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Schemi per il filet: Copritavolo rettangolare con grandi fiori

August 20, 2014, 11:54 pm

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Copritavolo con grandi fiori.

Occorrente: g 250 di cotone del n. 16 e 1 uncinetto del n. 1,25
Spiegazioni: la tovaglia è lavorata in un solo pezzo e si inzia da una punta. Per il numero di catenelle da avviare contare i quadretti dello schema.
Lo schema rappresenta la metà del lavoro, lavorata tutta la prima parte capovolgere lo schema e lavorare l'atra metà a specchio.

Spiegazioni: 
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Le maglie per l'inverno

August 21, 2014, 12:26 am

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Maglie da realizzare per l'autunno e per l' inverno.

1. Cardigan con rami ricamati 
2. Cardigan bianco in mohair 
3. Giacca a doppie trecce
4. Giacca da donna
5. Giacche di lana a punto tunisino 
6. Maglione a coste cacciatore ( Uomo)
7. Maglione a coste inglesi
8. Maglione a girocollo con rombi e triangoli (uomo)
9. Maglione poncho 
10. Mantella lavorata con l'uncinetto
11. Mantelle di lana
12. Poncho-mantella  
13. Twinset per l'inverno 

 

Cucire mantelline per la pioggia

August 21, 2014, 4:04 am

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mantella azzurra

mantella gialla

Per le giornate piovose riparate i vostri bimbi  con queste simpatiche mantelline di popelin impermeabilizzato. Il modello azzurro presenta anche il cappuccio.

Spiegazioni: 
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cartamodello da ricopiare

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Schemi per il filet: Tendine a vetro con i fiori

August 21, 2014, 10:46 pm

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Tendine a vetro con i fiori lavorate a filet. 

 Occorrente g 450 di cotone del n. 12 e 1 uncinetto del n. 1,00
Spiegazioni: la tenda si inizia dal lato più corto e si lavora nel senso della lunghezza. Per il numero di catenelle da avviare contare i quadretti dello schema. Sulle catenelle avviate lavorare 2 giri di punto alto tipo filet. poi incominciare la lavorazione seguendo lo schema. Lavorata tutta la lunghezza occorrente, lavorare ancora due giri di punto alto e smettere la lavorazione su tutti i punti. Lavorare l'altra tenda nello stesso modo.

Spiegazioni: 
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Schemi per il filet: Amorini pag_2

August 21, 2014, 11:14 pm

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1

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Amorini che nascono su una rete a filet. Possono essere utilizzati come inserti per una tenda, oppure per creare dei quadretti per la cameretta o ancora per realizzare dei simpatici cuscini. Insomma, stanno bene ovunque.

Occorrente: cotone del n. 16 e uncinetto del n. 1,25
Spiegazione: per il numero di catenelle da avviare contare i quadretti di ogni singolo schema. Incominciare la lavorzione degli angioletti. 

1

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3a

3b

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Penne con polpa di granchio

August 21, 2014, 11:30 pm

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La polpa di granchio che caratterizza questo piatto di penne, si acquista nei supermercati forniti e nei negozi di specialità gastronomiche. Conservata al naturale, è confezionata in scatolette di latta o in barattoli di vetro. Portate in tavola questo piatto raffinato come menu della domenica.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di penne
• 100 g di polpa di granchio
• 2 cucchiai di burro (20 g)
• 250 ml di panna liquida
• 2 rametti di prezzemolo
• 3 cucchiai di sale grosso
• 1 pizzico di sale fino

Se volete realizzare un piatto più leggero utilizzate lo yogurt magro invece della panna (nella stessa quantità).
Per un gusto più raffinato unite 2 cucchiai di brandy nella padella con la panna, mescolate e scaldate1 minuto a fuoco basso. Aggiungete la polpa di granchio e un cucchiaino di salsa worcester. Proseguite come indicato nella ricetta.
Come si prepara.

1. Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso (salatela solo quando ha raggiunto l’ebollizione). Versate le penne e cuocetele 10 minuti o quanto è indicato sulla confezione.
2. Mentre cuoce la pasta preparate il condimento. Scolate la polpa di granchio dal liquido di conservazione. Versate la panna in una padella, saltatela, mescolate con un cucchiaio di legno e scaldate 1 minuto a fuoco bassissimo. La panna non deve bollire altrimenti si formano grumi. Aggiungete la polpa di granchio, cuocete 2 minuti mescolando continuamente.
3. Scolate la pasta e versatela nella padella del condimento ancora caldo. Non scolate troppo la pasta ma lasciatela un po’ umida e tenete da parte 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura, da aggiungere al condimento se risulta troppo asciutto. Mescolate bene la pasta. Unite il burro e mescolate fino a quando è sciolto. Allungate, se occorre, con l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte, mescolate. Trasferite la preparazione su un piatto da portata. Decorate con il prezzemolo lavato e asciugato, servite.

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

August 21, 2014, 11:30 pm

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Un piatto classico, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Facili e veloci da cucinare, ideali quando si ha poco tempo e tanta voglia di pasta.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di spaghetti;
• 2 peperoncini, ad anelli;
• 3 spicchi d'aglio, a fettine;
• 50 g di acciughe;
• 2 cucchiai di capperi;
• 50 ml di olio extravergine d'oliva;
• sale;
• pepe.

Come si prepara:

1. Mettete in una pentola abbondante acqua salata e portatela a bollore. Buttate la pasta e fatela cuocere. Scolatela al dente.
2. In una padella sufficientemente capiente mettete l'olio e fatelo scaldare. Aggiungete il peperoncino, l'aglio, le acciughe e i capperi. Fateli rosolare leggermente poi unite gli spaghetti e insaporite con sale e pepe.

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Pomodori ripieni di verdure

August 22, 2014, 4:48 pm

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Un contorno diverso dal solito. Barchette di pomodori ripiene di verdure di stagione. L'alternativa al classico contorno che sarà apprezzato da tutti.

Gli ingredienti sono per 4 persone:

• 8 pomodori perini
• 1/2 peperone giallo
• 1/ 2 peperone rosso
• 1/2 peperone verde
• 2 piccole zucchine novelle
• 1 piccola carota
• 1 gambo di sedano
• 1 mozzarella
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe q.b

Come si prepara:

1.  Lavate bene tutte le verdure, asciugatele con un telo. 
2. Tagliate a metà i perini ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. 
3. Spuntate le zucchine, tagliatele a dadini
4. Eliminate foglie e filamenti laterali al sedano
5. Scartate picciolo, semi e filamenti interni ai peperoni, tagliateli a dadini. 
6. Raschiate la carota spuntatela e riducetela a tocchetti. 
7. Mettete le verdure a dadini in una ciotola, irroratele con olio, salate e pepate.
8. Scolate la mozzarella tagliatene metà a dadini, il testo a spicchi e fettine
9. mescolate la mozzarella a dadini alle verdure
10. versate la dadolata di verdure e formaggio nei pomodoi, completate con la mozzarella rimasta e 
11. Servite.

Buon Appetito...


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Delizia agli amaretti

August 22, 2014, 10:19 pm

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Yogurt greco, ricotta piemontese e mascarpone, miscelati per creare questa delizia agli amaretti. Un dolcissimo dessert da gustare insieme alla famiglia e agli amici.

 Ingredienti per 6 persone:

• 200 g di yogurt greco
• 100 g di ricotta piemontese
• 100 g di mascarpone
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di zucchero
• 50 g di amaretti
• 12 biscottini lingue di gatto
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Come si prepara:

1. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con lo zucchero. Sbattete leggermente i tre tuorli; unite la ricotta lavorata con una forchetta, lo yogurt e il mascarpone. Incorporate, con delicatezza, gli albumi montati e gli amaretti sbriciolati.
2. Distribuite il composto in sei coppette monoporzione e ponetele in frigorifero per almeno trenta minuti.
3. Prima di servire, spolverate con il cacao e infilate in ogni singola coppa due lingue di gatto.

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Creme Caramel

August 22, 2014, 10:19 pm

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Il Creme caramelè molto facile da preparare, gli ingredienti sono tra i più semplici e la cottura avviene a bagnomaria. Segui il post per entrare nel dettaglio della preparazione.

La cottura del creme caramel si effettua a bagnomaria un tipo di cottura per conduzione, in cui il calore è trasmesso al cibo grazie al contatto con la superficie calda della padella  o degli stampini, a loro volta riscaldati dall’acqua bollente e non a diretto contatto con la fonte di calore.

Ingredienti per 6 persone:

• 3 uova
• 1/2 litro di latte
• 290 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia

Come si prepara:

 In una ciotola montate a lungo le uova con 120 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Versate il latte in una casseruola e portate a bollore con il baccello di vaniglia e 120 g di zucchero. Lasciate intiepidire ed eliminate il baccello.

 Mettete lo zucchero rimasto in un tegamino con 2 cucchiai di acqua e fatelo sciogliere, mescolando finchè avrà preso un bel colore bruno dorato. Traversate il caramello in stampini singoli, facendolo scorrere sul fondo e sulle pareti.

 Versate a filo sulle uova montate il latte aromatizzato, continuando a mescolare con una frusta.

 Trasferite il composto negli stampini e fate cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Per la cottura a bagnomaria in forno mettete gli stampini in una teglia o in un altro recipiente e aggiungete nel recipiente acqua bollente fino a ricoprire per 2/3 gli stampini. Se l’acqua evapora troppo prima del termine della cottura della crema, aggiungerne dell’altra avendo cura che sia sempre bollente. Con questo tipo di cottura è più facile controllare la temperatura, che non deve mai superare i 200°C. A cottura ultimata togliete dal forno, lasciate raffreddare e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore. Immergete gli stampini in acqua calda e capovolgeteli sul piatto da portata.

E…buon appetito


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Crema di ricotta ai datteri

August 22, 2014, 10:19 pm

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Squisito dessert alla crema di ricotta e ai datteri, da preparare in 30 minujti circa.

 Ingredienti per 6 persone:

• 550 g di ricotta romana
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 16 datteri
• 100 g di noci pecan sgusciate
• 200 g di miele di castagno
• 3 bacche di cardamomo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 1 pizzico di sale

Come si prepara

1. In una terrina, stemperate la ricotta con una forchetta e lavoratela successivamente a crema con un cucchiaio di legno. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero e incorporateli alla ricotta; profumate con la cannella, la noce moscata e i semi delle bacche di cardamomo, pestati nel mortaio.
2. Tritate grossolanamente noci e datteri ed uniteli al composto. Montate gli albumi con una presa di sale e incorporateli al tutto.
3. Distribuite la crema nelle coppette e ponete in frigo fino al momento di servirle. Prima di servire, irrorate il dolce con il miele versato a filo.

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Crema con cereali e miele

August 22, 2014, 10:19 pm

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Gustoso dessert, facile da preparare, la crema con cereali e miele. 

Ingredienti per 4 persone:

• 80 g di zucchero;
• 4 tuorli;
• 1/2 litro di latte;
• 2,5 dl di panna liquida;
• 1/2 stecca di vaniglia;
• 8 cucchiai di fiocchi di avena;
• 4 cucchiai di miele di acacia;
• biscottini q.b.

Come si prepara:

1. in un pentolino, portate ad ebollizione il latte, la panna liquida e la stecca di vaniglia. Appena il composto bolle, togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare.
2. Togliete dal latte la vaniglia. In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero e lavorateli bene unendo, poco alla volta, il latte. Mescolate con cura.
3. Mettete la casseruola sul fuoco, a bagnomaria, e fate cuocere la crema senza farla bollire, mescolando in continuazione, finchè si sarà addensata.
4. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto in modo da non far formare un velo sulla superficie.
5. Aggiungete alla crema i fiocchi d'avena. Versate la crema nella vaschetta del ghiaccio e mettetela in freezer per circa un'ora.
6. Riprendete la vaschetta dal freezer, prelevatela a cucchiaiate e mettetela nel frullatore. Fate frullare finchè la crema diventerà spumosa. Versate nuovamente nella vaschetta la crema e rimettetela in freezer.
7. Ripetete questa operazione per altre due volte a intervalli di circa un'ora. Poi lasciate il gelato in freezer a riposare per circa due ore, fino all'indurimento completo.
8. Al momento di servire mettete sul fondo delle coppette individuali, 1 cucchiaio di fiocchi d'avena, poi aggiungete il gelato e irrorate con 1 cucchiaio di miele.
9. Decorate, a piacere, con biscottini e servite. 

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