Il panettone di Natale con gocce di cioccolato (The Christmas cake with chocolate chips)

Ecco la ricetta per realizzare il classico Panettone di Natale, questo però è arricchito con gocce di cioccolato. Il procedimento per la preparazione è un po' lungo perchè i vari impasti devono lievitare per molte ore ma, il risultato ripagherà senz'altro del tempo impiegato.  Procuriamoci 2 stampi di carta per panettone di 1 kg di 18 cm di diametro, alti cm 11,5.

Gli ingredienti sono per 2 panettoni: 
Ingredienti primo impasto: 

• 150 g di farina 00
• 90 g di acqua
• 10 g di lievito di birra

Secondo impasto:

• 500 g di farina di Manitoba
• 150 g di zucchero
• 200 g di latte
• 3 uova medie
• 2 g di lievito di birra

Terzo impasto: 

• 200 g di burro morbido
• 5 tuorli
• 300 g di farina di Manitoba
• 3 cucchiaini di miele di acacia
• 130 g di zucchero
• 25 g di sale
• scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
• 2 bustine vanillina
• 100 g di gocce di cioccolato

Come si prepara: 


Per il primo impasto sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, poi unite la farina e preparate un panetto. Ponete il panetto in una ciotola, proteggete con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in luogo caldo per 5 ore.


Secondo impasto: al primo impasto unite lo zucchero. Sciogliete il lievito in 50 g di latte. Unite all'impasto il latte con il lievito, le uova, la farina di Manitoba e impastate incorporando anche il latte rimasto. Lavorate la massa a mano ( o in planetaria) energicamente per 20 minuti (l'impasto dovrà staccarsi perfettamente dalla ciotola). Lasciatelo lievitare protetto con pellicola per alimenti in luogo caldo per 5 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.


Terzo impasto: (Aromatizzate il burro con la scorza grattugiata degli agrumi e la vanillina) riprendete la pasta, unite la farina di Manitoba, i tuorli leggermente sbattuti, il miele, lo zucchero e il sale. Incorporate solo alla fine il burro morbido. Impastate a lungo e completate con le gocce di cioccolato lavorando rapidamente, giusto il tempo di distribuirle.
Dividete la massa in due parti e ponetele negli stampi. Proteggetele e lasciatele lievitare in luogo caldo per circa 8 ore (assicuratevi che l'impasto, ben lievitato, arrivi e superi il bordo degli stampi)
Incidete la superficie dei panettoni con un taglio a croce (utilzzate un affilatissima e pulita lama da cutter).
Infornate i panettoni in forno preriscaldato a 170°C  per 30/35 minuti. Sfornateli a cottura e lasciateli raffreddare.

The recipeinEnglish

Here is the recipeto make theclassicChristmascake, but thisis enriched withchocolate chips.Theprocess for the preparationis a bitlong becausethe variousmixtureshave to risefor several hours, butthe resultcertainlywill repaythe time spent.We need2paper moldsforcake1 kg of18 cmdiameter,11.5cmhigh.

The ingredientsare for 2panettone:
First doughingredients:

     150 gof flour00
     90g of water
     10 gof yeast

Accordingdough:

     500 gofflourManitoba
     150g of sugar
     200g of milk
     3medium eggs
     2 gof yeast

Thirddough:

     200 gsoft butter
     5 egg yolks
     300gofflourManitoba
     3 teaspoonsof honey
     130g of sugar
     25g salt
     grated rindof 1 orangeand1 lemon
     2 sachetsvanilla
     100 g ofchocolate drops

 How to prepare:

1. For thefirst dough, dissolve theyeast in warm water, then add theflourand preparea loaf.Placethe dough ina bowl, protectwith plastic wrapand let riseinwarm place for5 hours.
2. Accordingdough:thefirst mixtureadd the sugar.Dissolve yeastin 50gof milk.Unitedmilkmixturewith yeast, eggs,flourand kneadManitobaalso incorporatingthe remaining milk.Work thegroundby hand (orplanetary)vigorously for 20minutes (thedough shouldcome offperfectlyfrom the bowl).Let riseprotectedwith plastic wrapin a warm placefor 5 hoursor untildoubled involume.
3. Thirddough:(flavoredbutterwiththe grated rindof citrusand vanilla)take the dough,combine the flourofManitoba,lightly beatenegg yolks, honey, sugarand salt.Stir inthe butteruntil the end.Kneadlongand completewithchocolate chipsworking quickly,just in time todistribute them.
   Divide themassinto two partsand put theminto the molds.Protect themandlet risein a warm placefor about 8 hours(make surethe dough,leavened,arrivals andbeyondthe edgeof the molds)
   Engravethe surface ofpanettonewithascrewdriver(utilzzateavery sharpand cleanbladecutter).
   Bake thepanettoneina preheated oven at170 ° Cfor 30-35minutes.Remove from the ovenandlet coolincooking.

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